Taartenparade deel 2 - Deense zomerfruittaart

Deel 2 van de taartenparade! Na de upside down Pruimentaart nu een zomerfruittaart met een heerlijke zoete verborgen laag van dadels en extra pure chocolade. Een taart met Deense roots. Het recept komt van de  - blog - A Tasty Love Story van de Deense Josephine Malene. Een jaar geleden kwam ik op deze blog terecht na een zoektocht naar lekkere en gezonde recepten. 

Deze taart heeft een harde bodem van amandelmeel, daar bovenop een zoete laag van gepureerde dadels, dan een knapperig laagje chocolade en tot slot een zachte romige topping met vers zomerfruit. Het origineel is met aardbeien, maar ik gebruikte blauwe bessen en friszure aalbessen. Klinkt bewerkelijk al die lagen, maar dat valt reuze mee!

Wat heb je nodig:

- voor de bodem -

Ontbijtmuffins van favoriet Green Kitchen Stories

Hij staat bovenaan mijn favorietenlijst: de blog van Green Kitchen Stories! Inmiddels heb ik ook hun boek ontvangen bij een abonnement op (een andere favoriet) Jamie Magazine. Overigens staan deze 'ontbijtmuffins' - die je natuurlijk op elk moment van de dag kan eten - op hun blog en niet in het boek...  Het mooie van de geelwortel (of kurkuma) is dat de muffins niet alleen een diepgele kleur krijgen, maar ook een tikje Oosterse smaak hebben. Toen ik de muffins ging maken was het beslag behoorlijk vloeibaar en paste maar net in een bakblik voor muffins van 12 stuks zoals je op de tweede foto ziet. Als dat maar goed komt dacht ik nog, maar het eindresultaat was echt super! Aanrader dus! Ook omdat ze in slechts vijftien minuten in de oven staan!

Ik moest alleen voor de karnemelk naar de winkel, maar de rest had ik al in huis. Hoe fijn is dat! Jij ook? De ingrediënten voor 12 stuks:

Banaanmuffins met spelt- en havermeel

Een blog die ik volg is die van de groene meisjes uit Amsterdam. Niet omdat ik zelf nou zo groen bezig ben, maar wel omdat ze heerlijke recepten delen! Dit is een variant op de tarwevrije banaan-kokos cake die ik in februari heb gepost. Deze banaanmuffins met spelt en haver bevatten tarwe, maar zijn wel zuivel- en suikervrij. Wil je weten wat de voedingswaarde per muffin is, kijk dan even onderaan dit recept!

Dadel-noten reep

Wat doe je met een doos verse dadels die nodig op moet ...? Ik kijk regelmatig bij andere blogs om inspiratie op te doen voor lekkere recepten. Eerder deze week zag ik een heerlijke reep met dadels en noten op de Noorse blog A Tasty Love Story staan! De keuze was snel gemaakt ... Deze zijn op kamertemperatuur heerlijk zacht, een beetje kleverig en toffee-achtig.

Chocoladetruffels van hazelnoten, kokos, rauwe cacao en dadels ...

Bijna weekend en weer tijd om wat uitgebreider de keuken in te duiken. Alhoewel uitgebreid … Eerder deze maand was het er niet van gekomen door andere drukte, dus even weinig activiteit op deze blog. Dus op de valreep van januari nog een aanrader! Net als veel andere recepten op mijn blog zijn deze chocoladetruffels makkelijk en snel te maken, en je kunt er eindeloos mee variëren. Ik gebruik dit keer hazelnoten, omdat ik daarvan nog een flinke voorraad van heb staan en deze smaken heerlijk in combinatie met chocolade. Maar, leef je gerust uit met hazelnoten, amandelen, walnoten, of een combinatie ervan!

Voor ongeveer 20 truffels heb je nodig:

Brownie met zoete aardappel

Een brownie is klef, zoet en heeft een intense chocoladesmaak en voor wat bite voeg je stukjes noot toe. In deze brownie ontbreekt boter, geraffineerde suiker en eieren. Kan je dan toch een lekkere brownie maken? Deliciously Ella geeft op haar blog het antwoord. Jazeker, een heerlijke brownie zelfs, maar dan bomvol gezonde ingrediënten!

Wat heb je nodig?

Stoofpeertjes - suikervrij

De afgelopen jaren had ik me meerdere malen voorgenomen om voor de allereerste keer zelf stoofpeertjes te maken. En al die jaren is het er niet van gekomen door gebruikelijke smoesjes als ‘geen tijd’ of ‘veels te ingewikkeld’. Dit jaar moest het voor de kerstdis maar eens gebeuren. En … ik had het veel eerder moeten doen! Zo klaar, niet ingewikkeld en veels te lekker!!

Op naar de winkel voor de ingrediënten:

Blauwe bessen en passievruchten Cheesecake

Het was de hoogste tijd om het succesnummer van augustus – de Frambozen Cheesecake – weer eens te maken, maar nu met blauwe bessen. En als we dan toch bezig zijn heb ik deze gelijk ook met Passievruchten gemaakt. Te lekker!

Citroen-maanzaadmuffins

Leuk al die taartjes die niet in de oven gebakken hoeven te worden – en hartstikke lekker ook- maar er is geen lekkerder geur dan versgebakken taart, cake of muffins in huis! Aan de slag dus!

Ooit heb ik al een keer eerder deze Citroen-maanzaadcake van Jamie Oliver gemaakt, maar ik wilde nu een variant gebruiken zonder boter, gewone bloem of geraffineerde suiker. Hieronder het recept voor 12 muffins met iets ‘vriendelijkere’ ingrediënten voor je lijf. Verdubbel het recept voor een flinke cake of tulband!

Chocolademousse

’s Ochtends wakker worden en ontbijt maken … Wat gaat het worden?! Een boterham, yoghurt met muesli, fruit … of  toch chocolademousse! Chocolademousse?!? Ja! Dit is een overheerlijke start van de dag! Of als lunch, dessert of gewoon tussendoor …

Mix één rijpe banaan, een halve avocado,

Frisse zomerfruit lunch

Warme augustusdagen en geen zin in die boterham met kaas? Maak dan een deze heerlijke zomerfruit lunch! Wat heb je nodig:

Frambozen Cheesecake

Sinds kort ben ik helemaal fan van de site van My New Roots. Prachtige foto’s, een mooi verhaal en heerlijke recepten! Dit weekend voor het eerste deze Frambozen Cheesecake gemaakt. Een fotogeniek taartje dat bestaat uit 3 lagen met gezonde ingrediënten als amandelen, dadels, kokosolie, cashewnoten en - niet te vergeten – frambozen! Dus … wie wil er nog een stukje?

Tip: maak, in plaats van één taart, kleine mini taartjes. Ze moeten opstijven in de vriezer en zijn dus gemakkelijk te bewaren voor onverwacht bezoek. Ik vond de bodem van het oorspronkelijke recept te grof en vind deze fijnere variant beter bij een cheesecake passen. Hieronder het iets aangepaste recept.

Voor 14 minitaartjes (of een springvorm van 20 cm.) heb je nodig:

Limoen cheesecake - raw

Heb je een feestje en wil je een frisse en gezonde taart, dan is deze cheesecake met limoen zalig! Ben je meer een citroen-fan? Simpel: vervang de limoen door citroen …

Ideaal om deze taart in een mini variant te maken, want je hebt geen gedoe met het aansnijden van de taart. En nog minder stress omdat je ze ook een dag (of 2) van tevoren kan maken en kort tevoren uit de vriezer kan halen. De ingrediënten voor een taart met een diameter van 20 cm. of 14 mini taartjes:

Chocolade cheesecake - raw

Het is dan wel zomer, maar zelfs dan valt een chocoladetaart altijd in de smaak! De ingrediënten voor een taart met een diameter van 20 cm. of 14 mini taartjes: