Winterse havermoutcake met wortel en gember

Zoals beloofd de havermoutcake van vorige week. Maar dan anders - uiteraard. Heerlijk kruidig en winters geworden met wortel, gember, sinaasappel en andere specerijen!

Wat heb je nodig voor één cake (6 stukjes)?

"Piece of cake" Frambozen-havermoutcake

Deze havermoutcake ga ik nog heel vaak maken in 2015! Super als ontbijt of verantwoord tussendoortje. En vooral zo simpel! Dit keer gemaakt met frambozen als extra, volgens het recept van Hannah Vreugdenhil van DoorMeal. 

Wat heb je nodig voor één cake (6 stukjes)?

Pannenkoek met gerookte zalm

In februari maakte ik dit recept al voor blueberry pancakes. Heerlijk met fruit, maar eigenlijk minstens zo lekker met hartig beleg. De ingrediënten voor de pannenkoeken verschillen dus niet, alleen laat je nu de blauwe bessen weg.

Ontbijtmuffins van favoriet Green Kitchen Stories

Hij staat bovenaan mijn favorietenlijst: de blog van Green Kitchen Stories! Inmiddels heb ik ook hun boek ontvangen bij een abonnement op (een andere favoriet) Jamie Magazine. Overigens staan deze 'ontbijtmuffins' - die je natuurlijk op elk moment van de dag kan eten - op hun blog en niet in het boek...  Het mooie van de geelwortel (of kurkuma) is dat de muffins niet alleen een diepgele kleur krijgen, maar ook een tikje Oosterse smaak hebben. Toen ik de muffins ging maken was het beslag behoorlijk vloeibaar en paste maar net in een bakblik voor muffins van 12 stuks zoals je op de tweede foto ziet. Als dat maar goed komt dacht ik nog, maar het eindresultaat was echt super! Aanrader dus! Ook omdat ze in slechts vijftien minuten in de oven staan!

Ik moest alleen voor de karnemelk naar de winkel, maar de rest had ik al in huis. Hoe fijn is dat! Jij ook? De ingrediënten voor 12 stuks:

Banaanmuffins met spelt- en havermeel

Een blog die ik volg is die van de groene meisjes uit Amsterdam. Niet omdat ik zelf nou zo groen bezig ben, maar wel omdat ze heerlijke recepten delen! Dit is een variant op de tarwevrije banaan-kokos cake die ik in februari heb gepost. Deze banaanmuffins met spelt en haver bevatten tarwe, maar zijn wel zuivel- en suikervrij. Wil je weten wat de voedingswaarde per muffin is, kijk dan even onderaan dit recept!

Blueberry pancakes!

Als ik wist dat dit zo lekker was, had ik deze veel eerder gemaakt! Pannenkoeken met banaan en blauwe bessen als ontbijt of lekkere lunch. Snel genoeg klaar dus ook geen excuus om ’s ochtends niet te maken :-)

Wat heb je nodig voor een pannenkoek(je) van ongeveer een diameter van 15 cm.:

½ banaan

1 ei

1 theelepel boekweitmeel

1 eetlepel chiazaad (optioneel)

1 eetlepel lijnzaad (optioneel)

handje blauwe bessen (vers of bijna ontdooid)

1 eetlepel kokosrasp

kokosolie (om in te bakken)

Banaan-kokos cake

Weer een recept waar ik erg blij van word. Niet alleen omdat het makkelijk te maken en lekker is, maar vooral omdat deze cake geen bom koolhydraten is en er geen geraffineerde suiker in zit. Heb het recept niet zelf bedacht, die credits zijn voor de site voedzaam en snel.

Boodschappenlijstje voor een cake voor ongeveer 11 plakken:

200 gr. amandelmeel

4 bananen

60 gr. kokosrasp

100 gr. ongebrande hazelnoten (in grove stukjes)

2 theelepels kaneel

3 eieren

60 gr. gesmolten kokosolie

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel baking soda

1 theelepel appelazijn

beetje zout

Chocolademousse

’s Ochtends wakker worden en ontbijt maken … Wat gaat het worden?! Een boterham, yoghurt met muesli, fruit … of  toch chocolademousse! Chocolademousse?!? Ja! Dit is een overheerlijke start van de dag! Of als lunch, dessert of gewoon tussendoor …

Mix één rijpe banaan, een halve avocado,