Appelmoescake met havermout, cranberry en walnoot

Wat moet je met die appels die al een tijdje in je koelkast liggen? Ja oké, appelmoes maken ... Maar, nog beter ... wat dacht je van een cake met appelmoes?! Dat heb ik niet zelf bedacht, maar ik kwam dit geweldige idee tegen op de site Uit Pauline's Keuken. 

En natuurlijk gelijk aan de slag gegaan en m'n keukenkastjes ingedoken om te zien wat ik nog in huis had aan ingrediënten. En jawel ...

3 eieren
100 gram havermout
50 gram boekweitmeel
snuf zout
3 goudrenetten (geschild 260 gram)
2 theelepels kaneel
1 theelepel kardemom
2 theelepels bakpoeder
40 gram cranberry's
40 gram walnoten
1 eetlepel (10 ml) olijfolie

Chocolade-bietencake

Bieten en chocolade: een combinatie waar ik al vaak over gelezen had, maar nog nooit geproefd, laat staan zelf gemaakt. De hoogste tijd dus! Deze komt uit het boek The Green Kitchen van David Frenkiel en Luise Vindahl. 

Wat heb je nodig:

200 gram speltmeel

250 gram rauwe bietjes, geraspt

Banaan-kokos cake

Weer een recept waar ik erg blij van word. Niet alleen omdat het makkelijk te maken en lekker is, maar vooral omdat deze cake geen bom koolhydraten is en er geen geraffineerde suiker in zit. Heb het recept niet zelf bedacht, die credits zijn voor de site voedzaam en snel.

Boodschappenlijstje voor een cake voor ongeveer 11 plakken:

200 gr. amandelmeel

4 bananen

60 gr. kokosrasp

100 gr. ongebrande hazelnoten (in grove stukjes)

2 theelepels kaneel

3 eieren

60 gr. gesmolten kokosolie

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel baking soda

1 theelepel appelazijn

beetje zout