Bessencrumble van havermout met citroen-maanzaad kwark

2015 is begonnen! Happy new year!! En om het jaar als echte foodie goed te beginnen een heerlijk ontbijt gemaakt vanochtend. Maar als dessert net zo lekker of als anti-kater tussendoortje als je vanochtend moeilijk op kon starten. Hier kom je je bed wel voor uit! 

Het is opnieuw een succesnummer van Green Kitchen Stories wat mij betreft. Hoewel ... Best lekker al die honing, kokosolie, amandelmeel en flinke scheppen ijs (op de blog van GKS is het namelijk een warm dessert met ijs), maar wel eentje die ik heb aangepast om het aantal calorieën een beetje acceptabel te houden. Dus geen 12 gram kokosolie p.p. maar slechts 4 gram! Zeker met alle goede voornemens die iedereen ongetwijfeld heeft ... Hieronder daarom ook de voedingswaarde van dit ontbijtje. 

Tip*: wil je wat minder koolhydraten gebruiken, laat dan 20 gram van de havermout en roggevlokken weg. Of wat minder vet? Skip dan bijvoorbeeld het lijnzaad en maanzaad.

Wat heb je nodig voor één portie? 
- Tsja... de portie delen kan natuurlijk ook, maar daar is het eigenlijk veels te lekker voor ... ;-) -

Banaanmuffins met spelt- en havermeel

Een blog die ik volg is die van de groene meisjes uit Amsterdam. Niet omdat ik zelf nou zo groen bezig ben, maar wel omdat ze heerlijke recepten delen! Dit is een variant op de tarwevrije banaan-kokos cake die ik in februari heb gepost. Deze banaanmuffins met spelt en haver bevatten tarwe, maar zijn wel zuivel- en suikervrij. Wil je weten wat de voedingswaarde per muffin is, kijk dan even onderaan dit recept!

Wortelcake - suikervrij

Helemaal blij word ik van de blog Oh She Glows van Angela Liddon uit Canada. In mijn zoektocht naar een lekkere - en ook nog eens gezonde - wortelcake kwam ik op haar blog terecht. Van de plaatjes alleen al loopt het water me in de mond. Ik moet toch ergens beginnen dus ben ik aan de wortelcake begonnen. In eerste instantie vond ik het resultaat nog wat te nat en de hoeveelheid siroop (120 ml.!) teveel en na wat aanpassingen is dit het resultaat!

Ingrediënten

225 gr. geraspte wortel

3 el. lijnzaad

80 ml. agavesiroop

160 ml. melk (of voor zuivelvrij: amandelmelk)

60 ml. olijfolie (of gesmolten kokosolie)

1½ tl. vanille extract

½ tl. appelazijn

2 tl. citroenrasp

Muffins met courgette en chocolade

Groenten in je muffins, is dat lekker? Waarom niet! Iedereen kent de wortelcake, maar ook courgette is erg lekker door het beslag. Wederom een gezond recept, niet alleen door de groenten, maar ook omdat er geen boter of geraffineerde suiker in het recept zit. Waar wacht je nog op? Aan de slag! 

Wat heb je nodig?

300 ml. (amandel)melk

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel chiazaad en 3 eetlepels water (of 1 ei)

140 gram geraspte courgette

2 eetlepels agavesiroop

200 gram speltbloem

70 gram roggemeel

30 gram (rauwe) cacao

50 gram sucanat (oerzoet)

1 theelepel vanille extract

1 eetlepel bakpoeder

1 theelepel baking soda (te koop bij een toko)

½ theelepel zout

40 gram pure chocolade (minstens 70% cacao) of stukjes rauwe cacaobonen

80 gram walnoten in stukjes

Frambozen Cheesecake

Sinds kort ben ik helemaal fan van de site van My New Roots. Prachtige foto’s, een mooi verhaal en heerlijke recepten! Dit weekend voor het eerste deze Frambozen Cheesecake gemaakt. Een fotogeniek taartje dat bestaat uit 3 lagen met gezonde ingrediënten als amandelen, dadels, kokosolie, cashewnoten en - niet te vergeten – frambozen! Dus … wie wil er nog een stukje?

Tip: maak, in plaats van één taart, kleine mini taartjes. Ze moeten opstijven in de vriezer en zijn dus gemakkelijk te bewaren voor onverwacht bezoek. Ik vond de bodem van het oorspronkelijke recept te grof en vind deze fijnere variant beter bij een cheesecake passen. Hieronder het iets aangepaste recept.

Voor 14 minitaartjes (of een springvorm van 20 cm.) heb je nodig:

Chocolade cheesecake - raw

Het is dan wel zomer, maar zelfs dan valt een chocoladetaart altijd in de smaak! De ingrediënten voor een taart met een diameter van 20 cm. of 14 mini taartjes: