Sushi met quinoa!

Aziatische bonbonnetjes ... sushi! Ik kan er geen genoeg van krijgen! Af en toe is zo'n all you can eat concepten heerlijk, maar het is gemakkelijk zelf te maken. Als je wat groenten in huis hebt, nori vellen en wat rijst of quinoa kan je aan de slag voor deze vegetarische sushi. Maar het is ook heerlijk met wat gerookte zalm of forel, of stukjes kip.

Welke ingrediënten heb je nodig voor 1 persoon?
2,5 nori vel
50 gram quinoa (koken en laten afkoelen)
4 eetlepels hummus
1 kleine wortel in dunne plakjes
1 rijpe tomaat in kleine stukjes
1 halve avocado in plakjes

Hoe ga je te werk?

Chili con carne

De eerste (Sinterklaas) storm is inmiddels achter de rug. Chili con carne is heerlijk comfortfood voor deze koude en natte dagen. Op naar de winkel!

Op de boodschappenlijstje voor 2 personen:

Pompoensoep

Simpel en zalig, wat wil je nog meer! De herfst is begonnen en overal zijn weer volop pompoenen te verkrijgen. Voor deze soep gebruik ik de ‘Hokkaidopompoen’. Klinkt on-Hollands, maar dit is een bekende pompoen die in de supermarkt om de hoek makkelijk te verkrijgen is. Hij heeft een feloranje schil en ook het vruchtvlees is knaloranje! En de smaak? Heerlijk zoet! Ik gebruik een pompoen van 600 gram. Hiermee kan je twee flinke kommen soep mee maken of drie wat kleinere, net hoeveel trek je hebt. Je hebt nodig:

600 gram pompoen

4 eetlepels olijfolie

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel gemalen koriander

¾ theelepel (zoet) gerookt paprika poeder*

1 rode ui (diameter 4 cm)

2 teentjes knoflook

300 à 400 ml kokend water