Chocolat-almondbutter cups

Sommige dingen klinken toch beter in het Engels … Dit is ongegeneerd genieten: 'pindakaas' met chocola! Een beetje een M&M experience. Je kan deze cups maken met chocolade uit de winkel - ik gebruikte een reep van 86% cacao van Cote D’Or voor 12 cups - maar je kunt ook raw chocolade maken met kokosolie, rauwe cacao en agavesiroop.

Frambozen Cheesecake

Sinds kort ben ik helemaal fan van de site van My New Roots. Prachtige foto’s, een mooi verhaal en heerlijke recepten! Dit weekend voor het eerste deze Frambozen Cheesecake gemaakt. Een fotogeniek taartje dat bestaat uit 3 lagen met gezonde ingrediënten als amandelen, dadels, kokosolie, cashewnoten en - niet te vergeten – frambozen! Dus … wie wil er nog een stukje?

Tip: maak, in plaats van één taart, kleine mini taartjes. Ze moeten opstijven in de vriezer en zijn dus gemakkelijk te bewaren voor onverwacht bezoek. Ik vond de bodem van het oorspronkelijke recept te grof en vind deze fijnere variant beter bij een cheesecake passen. Hieronder het iets aangepaste recept.

Voor 14 minitaartjes (of een springvorm van 20 cm.) heb je nodig:

Limoen cheesecake - raw

Heb je een feestje en wil je een frisse en gezonde taart, dan is deze cheesecake met limoen zalig! Ben je meer een citroen-fan? Simpel: vervang de limoen door citroen …

Ideaal om deze taart in een mini variant te maken, want je hebt geen gedoe met het aansnijden van de taart. En nog minder stress omdat je ze ook een dag (of 2) van tevoren kan maken en kort tevoren uit de vriezer kan halen. De ingrediënten voor een taart met een diameter van 20 cm. of 14 mini taartjes: