Pannenkoek met gerookte zalm

In februari maakte ik dit recept al voor blueberry pancakes. Heerlijk met fruit, maar eigenlijk minstens zo lekker met hartig beleg. De ingrediënten voor de pannenkoeken verschillen dus niet, alleen laat je nu de blauwe bessen weg.

Ontbijtmuffins van favoriet Green Kitchen Stories

Hij staat bovenaan mijn favorietenlijst: de blog van Green Kitchen Stories! Inmiddels heb ik ook hun boek ontvangen bij een abonnement op (een andere favoriet) Jamie Magazine. Overigens staan deze 'ontbijtmuffins' - die je natuurlijk op elk moment van de dag kan eten - op hun blog en niet in het boek...  Het mooie van de geelwortel (of kurkuma) is dat de muffins niet alleen een diepgele kleur krijgen, maar ook een tikje Oosterse smaak hebben. Toen ik de muffins ging maken was het beslag behoorlijk vloeibaar en paste maar net in een bakblik voor muffins van 12 stuks zoals je op de tweede foto ziet. Als dat maar goed komt dacht ik nog, maar het eindresultaat was echt super! Aanrader dus! Ook omdat ze in slechts vijftien minuten in de oven staan!

Ik moest alleen voor de karnemelk naar de winkel, maar de rest had ik al in huis. Hoe fijn is dat! Jij ook? De ingrediënten voor 12 stuks:

Roze couscous salade met bietjes

De zomer is in volle gang. Op mijn blog is het ook even stil geweest. Heerlijk een paar weken wat minder online en je niet laten leven door mails, berichten of andere zaken waarop iedereen meteen een reactie verwacht. Ondertussen natuurlijk genoeg heerlijke recepten gemaakt en vastgelegd! Het lastige is dat sinds een paar weken mijn lens van mijn Canon er mee opgehouden is, waardoor ik nu met mijn telelens dit soort plaatjes moet schieten. Wat betekent dat ik aan de andere kant van de kamer moet gaan staan om überhaupt een foto te kunnen maken...!

Warme dagen vragen om heerlijke frisse salades zonder al teveel gedoe. Dit is er zo eentje met als uiteindelijke resultaat een mooi vol bord met een roze salade. Idee voor tijdens de gay parade??

Wat heb je nodig per persoon:
40 gram couscous
200 gram tomaat
25 gram rucola
100 gram hüttenkäse
1 rauw bietje (of 2 kleintjes)
100 gram kastanje champignons
sap van een halve citroen
1 theelepel sesamolie
peper en zout

Banaanmuffins met spelt- en havermeel

Een blog die ik volg is die van de groene meisjes uit Amsterdam. Niet omdat ik zelf nou zo groen bezig ben, maar wel omdat ze heerlijke recepten delen! Dit is een variant op de tarwevrije banaan-kokos cake die ik in februari heb gepost. Deze banaanmuffins met spelt en haver bevatten tarwe, maar zijn wel zuivel- en suikervrij. Wil je weten wat de voedingswaarde per muffin is, kijk dan even onderaan dit recept!

Zoete aardappel met Griekse salade en gegrilde groenten

Het weer wordt warmer en dan is een Griekse salade met tomaten, feta en olijven heerlijk fris en licht. Maar wil je toch een salade die iets meer vult, dan is een zoete aardappel erbij een aanrader! Het is geen last minute recept, want de zoete aardappel moet een uurtje de oven in ...

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

Boekweitwrap met bieten-basilicumhummus en geitenkaas

Wil je weer eens wat anders dan een salade van gekookte bietjes, probeer dan is deze variant in een wrap van boekweitmeel. Het recept voor de wrap komt van Chickslovefood en is supersimpel.

De bieten-basilicumhummus is een variant op de traditionele hummusvariant van kikkererwten. Kijk wat je nog in huis hebt en met een beetje creativiteit tover je alle groenten om in heerlijke hummus voor op brood of bij een salade. Met dit recept voor 2 personen maak je 2 wraps per persoon. Je kan het natuurlijk ook bij één houden en er een lekkere salade bij serveren!

In je voorraadkast of op de boodschappenlijst:

Dadel-noten reep

Wat doe je met een doos verse dadels die nodig op moet ...? Ik kijk regelmatig bij andere blogs om inspiratie op te doen voor lekkere recepten. Eerder deze week zag ik een heerlijke reep met dadels en noten op de Noorse blog A Tasty Love Story staan! De keuze was snel gemaakt ... Deze zijn op kamertemperatuur heerlijk zacht, een beetje kleverig en toffee-achtig.